Κάθε χρόνο επισκέπτονται την Ισπανία περίπου εξήντα εκατομμύρια τουρίστες. Τουλάχιστον μία φορά θα δοκιμάσουν την Paella. Αυτό συνειδητοποίησαν όλα τα εστιατόρια και πλέον βρίσκεις την διάσημη Paella παντού. Paella σε ισπανικό εστιατόριο, paella σε πιτσαρία, paella σε γιαπωνέζικο εστιατόριο σε ελληνικό εστιατόριο. Προκατασκευασμένη, κατεψυγμένη, της ώρας, σε διάφορες τιμές, με διάφορες παραλλαγές...Νυσάφι!!!Μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι την δική μας paella, με τις δικές μας επιλογές και να μην πονέσει η καρδιά μας πληρώνοντας τον φουσκωμένο λογαριασμό στο εστιατόριο, γιατί στην τελική αυτό που θα έλεγε και ο μπαμπάς μου...Τι φάγαμε; Ρύζι κατά βάση με λίγα θαλασσινά! Γιατί πως να το κάνουμε! Η κουλτούρα του Έλληνα καλοφαγά περιλαμβάνει κρέας στα κάρβουνα, στην σούβλα, στον φούρνο...Τι θυμήθηκα τώρα και μου ανοιξε η όρεξη...
Επανέρχομαι λοιπόν στην Paella..
Συνταγή για 2-3 άτομα (μπορείτε τα προσθέσετε περισσότερα θαλασσινά της επιλογής σας)
Υλικά:
1 μέτριο κρεμμύδι
3 σκέλιδες σκόρδου
1/3 κόκκινη πιπεριά
1/3 πορτοκαλί πιπεριά(δίνει γλυκιά γεύση)
5 χούφτες ρύζι καρολίνα
5 γαρίδες φρέσκιες μεγάλο μέγεθος
5 μύδια με το κέλυφος
5 γαρίδες ξεφλουδισμένες (μπορείτε να βάλετε και κατεψυγμένες απλά να είναι καλής ποιόητας)
1 σουπιά μέτρια, καθαρισμένη χωρίς το μελάνι, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
300 γρ ντομάτα έτοιμη (δοκιμασμένη και με φρέσκια χωρίς μεγάλη επιτυχία)
πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, μαιντανός, ελαιόλαδο
και ξεκινάμε!
σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο παιρνάμε τις φρέσκιες γαρίδες για 3 λεπτάκια, αφού κάψει το λάδι φυσικά και ρίχνουμε λίγο αλατάκι για να πάρουν νοστιμάδα. επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τις υπόλοιπες γαρίδες. Τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε ήσυχες, χωρίς να τις ρίχνουμε πονηρές ματιές για μεζεδάκι. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε την σουπιά για μισή ώρα περίπου, την στραγγίζουμε καλά και την παιρνάμε απο το τηγάνι που είχαμε τις γαρίδες για 5 λεπτάκια περίπου, με πολύ προσοχή γιατί μας κάνει νάζια και πιτσιλάει, βάζουμε ένα προστατευτικό δίχτυ για να έχουμε το κεφάλι μας ήσυχο και μέτρια φωτιά. Αφού τελειώσουμε και με την σουπιά, παίρνουμε το τηγάνι της paellas, που δεν είναι απλά απο ένα τηγάνι αντικολλητικό. Βαζουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις ψιλικκομένες πιπεριές, μην μαυρίσουν.. έπειτα αφού τις βγάλουμε, βάζουμε το σκορδάκι μας με το κρεμμυδάκι μας να καραμελώσουν. Στο ίδιο τηγάνι, δεν αλλάζουμε πλέον, γιατί θέλουμε όλα τα υλικά να παντρευτούν μεταξύ τους. Αφού το κρεμμυδι το ψιλοκκομένο με το σκορδάκι πάρουν ένα όμορφο χρώμα, ρίχνουμε την ντομάτα περίπου 300 γρ. και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά πάντα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη στην μύτη που λέει και η αδερφή μου έπειτα τον μαιντανό, λίγο πιπεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για τρία λεπτάκια. Μετράμε 5 χουφτίτσες ρύζι και τα ρίχνουμε στην ντομάτα. Ρύζι Βαλένθιας, είναι το καλύτερο. Αν δεν βρίσκεται ρύζι Βαλένθιας και το καρολίνα κάνει την δουλεια του. Αφήνουμε χωρίς νερό για 2 λεπτάκια και ανακατεύουμε. Ύστερα προσθέτουμε νερό, περίπου το μισό του τηγανιού μας, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου. Έπειτα ξεκινάμε να βάζουμε όλα τα θαλασσινά για να πάρει το ρύζι γεύση. Δεν ανακατεόυμε καθόλου απλά ανοίγουμε που και που χώρο στο ρύζι με το κουτάλι για να πάρει λίγο αέρα και να βράσει ομοιόμορφα. Το σύνολο του χρόνου βράσης για το τελικό αποτέλεσμα είναι τα 20 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως γιατί δεν θέλουμε να φουσκώσει το ρύζι και απολαμβάνουμε με καλό λευκό κρασί.
Καλή επιτυχία!
Επανέρχομαι λοιπόν στην Paella..
Υλικά:
1 μέτριο κρεμμύδι
3 σκέλιδες σκόρδου
1/3 κόκκινη πιπεριά
1/3 πορτοκαλί πιπεριά(δίνει γλυκιά γεύση)
5 χούφτες ρύζι καρολίνα
5 γαρίδες φρέσκιες μεγάλο μέγεθος
5 μύδια με το κέλυφος
5 γαρίδες ξεφλουδισμένες (μπορείτε να βάλετε και κατεψυγμένες απλά να είναι καλής ποιόητας)
1 σουπιά μέτρια, καθαρισμένη χωρίς το μελάνι, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
300 γρ ντομάτα έτοιμη (δοκιμασμένη και με φρέσκια χωρίς μεγάλη επιτυχία)
πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, μαιντανός, ελαιόλαδο
και ξεκινάμε!
σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο παιρνάμε τις φρέσκιες γαρίδες για 3 λεπτάκια, αφού κάψει το λάδι φυσικά και ρίχνουμε λίγο αλατάκι για να πάρουν νοστιμάδα. επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τις υπόλοιπες γαρίδες. Τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε ήσυχες, χωρίς να τις ρίχνουμε πονηρές ματιές για μεζεδάκι. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε την σουπιά για μισή ώρα περίπου, την στραγγίζουμε καλά και την παιρνάμε απο το τηγάνι που είχαμε τις γαρίδες για 5 λεπτάκια περίπου, με πολύ προσοχή γιατί μας κάνει νάζια και πιτσιλάει, βάζουμε ένα προστατευτικό δίχτυ για να έχουμε το κεφάλι μας ήσυχο και μέτρια φωτιά. Αφού τελειώσουμε και με την σουπιά, παίρνουμε το τηγάνι της paellas, που δεν είναι απλά απο ένα τηγάνι αντικολλητικό. Βαζουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις ψιλικκομένες πιπεριές, μην μαυρίσουν.. έπειτα αφού τις βγάλουμε, βάζουμε το σκορδάκι μας με το κρεμμυδάκι μας να καραμελώσουν. Στο ίδιο τηγάνι, δεν αλλάζουμε πλέον, γιατί θέλουμε όλα τα υλικά να παντρευτούν μεταξύ τους. Αφού το κρεμμυδι το ψιλοκκομένο με το σκορδάκι πάρουν ένα όμορφο χρώμα, ρίχνουμε την ντομάτα περίπου 300 γρ. και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά πάντα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη στην μύτη που λέει και η αδερφή μου έπειτα τον μαιντανό, λίγο πιπεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για τρία λεπτάκια. Μετράμε 5 χουφτίτσες ρύζι και τα ρίχνουμε στην ντομάτα. Ρύζι Βαλένθιας, είναι το καλύτερο. Αν δεν βρίσκεται ρύζι Βαλένθιας και το καρολίνα κάνει την δουλεια του. Αφήνουμε χωρίς νερό για 2 λεπτάκια και ανακατεύουμε. Ύστερα προσθέτουμε νερό, περίπου το μισό του τηγανιού μας, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου. Έπειτα ξεκινάμε να βάζουμε όλα τα θαλασσινά για να πάρει το ρύζι γεύση. Δεν ανακατεόυμε καθόλου απλά ανοίγουμε που και που χώρο στο ρύζι με το κουτάλι για να πάρει λίγο αέρα και να βράσει ομοιόμορφα. Το σύνολο του χρόνου βράσης για το τελικό αποτέλεσμα είναι τα 20 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως γιατί δεν θέλουμε να φουσκώσει το ρύζι και απολαμβάνουμε με καλό λευκό κρασί.
Καλή επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου